Une mignonnette de porc de 150g (3,5pp), 1 tranche fine de bacon fumé (1pp), 10g de cantal jeune (1pp), 4 oignons nouveaux, 3 tomates cerises, 1/2cc de thym, 1cc d'huile d'olive (1pp), sel et poivre.
Enrouler le bacon autour de la viande, maintenir avec de la ficelle de cuisine.
Poser le médaillon dans un plat à four, poivrer et saler légèrement des 2 côtés, arroser d'1cct d'huile et parsemer de thym.
Nettoyer les oignons en conservant 3cm de tige et les ajouter autour de la viande avec 1CS d'eau.
Cuire 10 minutes au four préchauffé à 180°, ajouter les tomates et continuer la cuisson encore 10 minutes.
Poser le cantal sur le médaillon et faire gratiner sous le grill 2 à 3 minutes.
Déguster chaud avec les oignons et les tomates.
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