Pour 6p.
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250 g de riz blanc cuit, 300 g de jambon blanc (coupé épais), 1 petit ananas, 18 crevettes roses , 1/2 poivron vert, 6 petits oignons blancs, 1 branche d'estragon, 1CS de paprika, 3CS d'huile, 3CS de vinaigre, 1 CS de concentré de tomates, 4 gouttes de tabasco, sel et poivre.
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Faire bouillir une grande casserole d'eau et y plonger le riz une dizaine de minutes. Puis, égoutter le riz et le rincer à l'eau froide. Réserver dans un endroit frais. Décortiquer les crevettes. Éplucher l'ananas et le couper en très fines tranches. Couper le jambon en dés, les mettre dans une assiette avec le paprika et remuer pour que le jambon soit bien enrobé. Peler et ciseler les oignons. Laver et émincer le poivron. Mélanger tous les ingrédients dans un grand plat creux avec le riz.
Mettre le vinaigre, l'huile, 3CS d'eau, le concentré de tomates et quelques gouttes de tabasco dans un bol. Saler et fouetter pour émulsionner. Verser sur la salade. Mélanger délicatement. Décorer de feuilles d'estragon et servir aussitôt. |
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